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向日葵（Helianthus annuus L.）是菊科向日葵属一年生草本植物，原产北美洲。茎粗壮，被白色粗硬毛。花托盘状，花黄色，舌状花不结实，管状花极多数；瘦果扁压倒卵形；叶互生，有长柄，心状卵圆形至卵圆形，边缘有粗锯齿，被短糙毛。
向日葵因形状像小太阳，并且具有向阳性，故得名向日葵。向日葵花期为7-9月；果期为8-9月。
向日葵的繁殖方式以播种为主，一般在三四月就可以播种，在七八月可以采收。
向日葵全株可入药，具有祛风、平肝、清热利湿、解毒排脓等功效。向日葵籽可作为干果炒熟后食用，向日葵花期长、花内蜜腺多，也是养蜂的极佳蜜源。
向日葵的经济价值很高，主要用于食用、油料和观赏等。向日葵籽含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是优质的食用油原料。向日葵油色泽金黄，味道清香，营养丰富，是理想的食用油。向日葵花序直径可达30厘米，花瓣金黄，非常美丽，是常见的观赏花卉。
向日葵具有很强的耐旱、耐瘠薄、抗病虫害的能力，因此在世界各地都有广泛的种植。
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